Chleb toskański ma unikalną cechę: jest "bez soli", czyli "sciocco". Nawet Dante w swoim Boskim poemacie, w Pieśni o Raju, pisze o tym, jak trudne będzie życie na wygnaniu poza Toskanią, gdzie chleb jest solony!
Ale dlaczego chleb toskański jest bez soli? Początki tej kwestii mają podłoże fiskalne. Istnieją dwie teorie:
Pierwsza teoria głosi, że winne są Pizyjczycy, którzy zaczęli drogo opłacać sól, która przybywała statkami do ich portu. Florentyńczycy odpowiedzieli po prostu, usuwając sól.
Inna teoria sugeruje, że to była wina florenckiego rządu, który nałożył podatki na wszystko, w tym także na sól. Florentyńczycy dostosowali się, usuwając sól z chleba.
Jakiekolwiek by nie były początki, pewne jest, że toskański chleb bez soli doskonale komponuje się z cudownymi wędlinami, które same w sobie są wyjątkowo aromatyczne.
Gdzie można kupić świeży chleb w Montaione? Które są najlepsze piekarnie w Montaione?
Filli
Viale Vincenzo Da Filicaia 23/A