Toscaans brood heeft een unieke eigenschap: het is 'sciocco' (onnozel), wat in dit geval betekent dat het zoutloos is. Dante zelf schrijft in zijn Divina Commedia (Goddelijke komedie) in het deel 'Paradijs' hoe moeilijk het leven zal zijn in ballingschap buiten Toscane, waar het brood gezouten is!
Maar waarom is Toscaans brood zoutloos? De oorsprong heeft te maken met belastingen. En er zijn twee theorieën:
volgens de eerste theorie is het begonnen in Pisa. Toen de autoriteiten van Pisa een hoge prijs begonnen te rekenen voor het zout dat per schip in hun haven aan land kwam, besloten de Florentijnen om gewoon geen zout meer te gebruiken.
Volgens de tweede theorie lag het aan de Florentijnse regering, die overal belasting op hief, ook op zout. De Florentijnen reageerden door geen zout meer in hun brood te gebruiken.
Wat de oorsprong ook is, het is zeker dat ongezouten Toscaans brood perfect past bij de heerlijke vleeswaren, die rijk aan smaak zijn.
Waar vers brood kopen in Montaione, wat zijn de beste bakkerijen in Montaione?
Filli
Viale Vincenzo Da Filicaia 23/A